آموزش انواع غذا

روش تهیه ی کوفته برنجی

روش تهیه ی کوفته برنجی

روش تهیه ی کوفته برنجی

از آنجایی که کوفته دستور پختهای متفاوتی دارد ومـی توان به انواع کوفته هااشاره کرد از جمله کوفته تبریری ، کوفته ی بـرنجی ،کوفته ی گیاهی ،کوفته ی بدون گوشت که در این مقاله روش تهیه کوفته برنجی را به شما آموزش می دهیم.

کوفته تـبریزی یکی از غذا های مشهور شب عید ایرانی ومخصوص به شهر تبریز است،

ایرانی ها کوفته تـبریزی را یک شب قبل از عید نوروز که به آن شب علفه یا علفا می گویند،

تدارک می بینند.

در این مقاله طرز تهیه ی آن را به شما عزیزان آموزش میدهیم حتما تهیه کرده ودر کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید.

روش تهیه ی کوفته برنجی

 

 

لپه۱۰۰گرم

آلو۱۰ عـدد

پیاز۱ عـدد

بـرنج ۱۰۰

تخم مرغ خام۲عـدد

تخم مرغ آبپز ۳عـدد

گوشت چرخ کرده ی گوسفندی به مـقدار لازم

گردو به مـقدار لازم

زرشک به مـقدار لازم

نمک و فلفل سیاه به مـقدار لازم

رب گوجه فرنگی به مـقدار لازم

سبزی معطر (شامل مرزه ، ترخون ، نعنا و جعفری) ۵۰ گرم

آرد نخود چی یا گندم ۵۰ گرم

 

روش پخت کوفته تـبریزی

بـرنج و لـپهرا در ظرفهای جداگانه آبپز کنید تا آب آن کاملا جذب مواد شـود و سپـس آنها را چرخ کنید و آنها را با گوشت

چرخکرده مخلوط کنید
ارد نخودچی و ادویه را به آن اضافه کنید و سبزی ساطوری شده و تخم مرغ ها را با مواد مخلوط کنید.

 

اضافه کردن آرد نخودچی را تا زمانی که مواد شما به غلظت مناسب برسند و سفت شوند ادامه دهید.

مواد را که اضافه کردین حالا خوب ورز دهید که کـمی حالت سفتی وچسپندگی پیدا کند.

اگر حس کردین موادتان شل یا وا رفته است باز هم مـی توانید کـمی آرد به آن اضافه کنید تا سفتی خود راداشته

باشد.

روش تهیه ی کوفته برنجی

مـقداری از ماده کوفته آماده شده را بردارید و آن را گرد کنید و با فشار دست حفره ای در آن ایجاد کنید و داخل آن

رشک سرخ شده ، گردو، آلوی خیس خورده و یک چهارم تخم مرغ آبپز قرار دهید و دوباره کوفته را گرد کنید.

حال ظرفی انتخاب کنید وپیازها را به صورت نگینی خورد ویا رنده کنید  و رب گوجه فرنگی و زعفران و مـقدار زرشک

باقی مانده را در آن ریخته و یکیا دو پیمانه آب به آن اضافه کنید،اگر می خواهید غلظ سس تان بیشتر باشد یک الی

دو عـدد گوجه فرنگی رنده کنید تا سس تان خوش رنگ تر و غلیظ تر شـود.

کوفته های آماده شده را درون آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید ۵۰ دقیقه بپزند.

 

روش تهیه ی کوفته برنجی

چند نکته ی کلیدی پخت کوفته

اگر مایه کوفته خوب سفت شده باشد احتمال وارفتن آن بسیار ناچیز است

حتما کوفته ها را درون آب در حال جوش قرار دهید تا وا نروند

برای خوشمزه تر شدن آب کوفته میتوانید از مـقداری آلو ، گرد لیمو یا لیمو عمانی و یا رب آلوچه استفاده کنید.

حتما به خاطر داشته باشین که در ظرف را نگذارید تا کوفته هایتان شل و وارفته نشـود.

وشعله را کم کنید تا آرام آرام بپزد وبه یاد داشته باشید که کوفته نیازی به هم زدن ندارد مـی توانید با قاشق مایع

داخل ظرف را رو کوفته بریزید تا خوش رنگ شـود.

روش تهیه ی کوفته برنجی
روش تهیه کوفته تبریزی

 

مواد لازم برای تهیه کوفته  گیاهی بدون گوشت

 

سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه : ۱ کیلوگرم

لـپه: ۲ پیمانه

گوجه فرنگی : ۶ عـدد

آرد نخودچی : نصف پیمانه

نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و زیره سیاه : به مـقدار لازم

روغن زیتون یا روغن کنجد : به مـقدارلازم

پیاز داغ، زرشک، آلوچه و گردو : به مـقدار دلخواه

بـرنج : ۱ پیمانه

طرز تهیه کوفته تـبریزی بدون گوشت

لـپهرا از شب قبل خیس کنید و با کـمی آب بپزید، بـرنج را نیز جداگانه پخته و به همراه لـپهها چرخ کنید، سپـس سبزی ها

را که کاملا ریز خرد کرده اید به همراه آرد نخودچی و ادویه جات به لـپهو بـرنج چرخ شده اضافه کنید .

کاملا ورز دهید.

مواد را یکساعت در یخچال بگذارید، پس از درآوردن از یخچال آن ها را گلوله گلوله کرده و وسط شان را پیاز داغ،

زرشک، آلوچه یا مغز گردو بگذارید و در قابلمه ی مناسب قرار دهید.

روش تهیه ی کوفته برنجی

حال گوجه و آب را مخلوط کرده و بگذارید خوب بجوشد تا به سسی نه چندان سفت تبدیل شـود، مـقداری زعفران به

سس اضافه کرده و این سس را روی کوفته ها بریزید و قابلمه را روی شعله ی ملایم بگذارید تا آرام آرام پخته شـود و جا بیفتد.

کوفته های شما آماده است با سبزی خوردن و پیاز داغ تزیین کنید.روش تهیه ی کوفته برنجی

 


نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن